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簡單講解商用電磁爐的特征與優勢


  一、産品工作原理
  電磁爐作為廚具市場的一種新型竈具。他打破了傳統的明火烹調方式采用最先進磁場感應渦流加熱原理,即當電流通過線圈産生磁場,磁場内磁力線通過含鐵質鍋底部時,即會産生無數小渦流,使鍋體本身自行高速發熱,然後再加熱于鍋内食物。
  二、主要性能和指标
  1、電磁爐采用磁場感應渦流原理
  利用高頻(20--40KHz)電流通過環行線圈而産生交變磁場。當磁場内磁力線通過導磁導電鍋體底部時,即産生無數小渦流,從而使鍋體本身自行高速發熱鍋内食物。
  2、對使用電磁爐鍋體材料的要求
  對由于非導磁材料不能有效的積聚磁力線,幾乎形成不了渦流,從而基本不能産生熱能。另外,導電能力特别差的電磁材料由于其電阻率太高,産生渦流很小,産生的熱量也很小(P+U2/R)。所以電磁爐使用的材料為導電性能相對較好的鐵性材料,還有就是合金及複合體。一般使用在電磁爐上的鍋有:生鐵、A3鐵鍋、不鏽鐵鍋等。
  3、安全分析
  由于電磁爐發熱線圈和鍋體沒有直接接觸而是靠電磁感應加熱鍋具,所以不存在漏電危險。
  由于電磁爐發熱線圈本身有磁條陣列,和鍋體本身對磁力線的彙聚吸收作用,并且經過金屬外殼屏敝所以外洩輻射很低,不會對人體造成傷害!
  三、産品主要特點
  1、電磁爐功率調節範圍寬,可在0.2KW~50KW額定功率範圍内連接調節;
  2、無小功率工作時産生噪音或引起照明燈閃爍或影響電視,收音等現象。
  3、電磁爐電源電壓适應範圍寬,獨具過電壓和欠電壓調節特性,在各種供電環境下都可長期使用。
  4、電磁爐安全保護功能完善,對于電源電壓過高、過低或突變等均有安全保護功能,常規的超溫保護更為快捷準确。
  5、開機自診斷功能和兩小時無操作定時關機功能能測知電磁爐的工作環境是否正常(電壓,環境溫度是否适當或機體内是否有故障)。如長時間無人操作電磁爐相關旋鈕,機器将以為操作者已經忘記或外出,兩小時後會自動關機,令使用更安全。
  四、産品主要優點(與傳統爐竈相比)
  1、更節能(熱效率高)
  電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率極高。作為倡導“綠色廚房文化”的高科技産品,傳統爐具,如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋内食物,另有部分熱耗用用在燃燒空氣,熱效率在40%--60%之間,熱能耗量大、煮食慢。而電磁爐的熱效率能夠達到95%。
  2、更安全(無明火烹調好處多)
  電磁爐使用效果與煤氣竈完全不同,在使用過程中即不會産生明火,電磁爐本身亦不發熱,絕不會如其它竈具經常導緻火災事件,更不存在因洩露煤氣而引發的種種事端。
  3、更環保(衛生、清潔)
  告别煙火彌漫的廚房戰場,是現代廚師的一大心願。電磁爐在加熱時,不釋放任何物質,無火、無煙、無味,也不升高室溫;而傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時,因燃燒空氣,以緻室溫不斷上升,廚房油煙不斷增多,同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質影響人體健康。使用環保電磁爐沒有傳統爐具的諸多污染的問題,所以真正實現了清潔房間,保護環境。它工作時無火烤,尤其是在夏天操作,清爽舒适。
  4、更精确(溫度控制準确)
  電磁爐可以根據用戶不同的烹饪要求,靈活而準确的控制發熱功率及烹饪溫度。電磁爐的輸入功率通常在0.2KW--50KW之間,可以任意選擇烹調所需的溫度(恒溫制)和将溫度設定到某一檔。廚師之所以能夠烹饪出美味的佳肴,其主要原因是他們能夠掌握火候。電磁爐采用先進的科學方法研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置,因此烹調時伱就可以選擇所需溫度,十分方便,而且能使烹調出來的食物達到理想的色香味。
  5、更多能(煎、炒、炸、煮、炖全能行)
  電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、炖全能冠軍,這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大進步,而且最大限度地節約廚房空間,安裝搬遷輕巧方便,又沒有輻射及漏電危險。
  6、更方便(操作簡單外形秀麗)
  操作方便:目前常見的一些家用爐具(如:微波爐)有若幹個操作按鈕,電磁爐則隻需幾個按鈕便可以完成操作。台式小炒竈:體積小、靈巧、衛生,移動方便;立式竈一樣隻用接好電源就能工作;它能夠适應各種場所:特别是禁火場所、空曠刮風場所(如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠、車間、倉庫等)因為它工作過程是不産生明火,且無高溫、無廢氣。
  五、産品适用範圍
  家庭、大型廠礦、鐵路客車、輪船、企事業單位、機關、學校、賓館酒店等行業廣泛應用。
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