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商用電磁爐掀起餐飲業“綠色革命”


  在人類發展曆程中,加熱方式一路演變,由過去的木、碳、油,到後來的燃氣,再到現在的電能。作為一種運用電磁感應原理進行加熱的現代爐具,商用電磁爐正在掀起一場餐飲業的“綠色革命”。
  餐廳裡的美味佳肴讓食客垂涎欲滴,但一直以來,這是以廚師們遭受煙熏火燎的折磨為代價的。他們要時時提防灼傷、中毒、火災等不測事故的發生,還要不忘打掃“滿面塵灰煙火色”的廚房。
  現在,新生代爐具——商用電磁爐正在把大廚們從煙熏火燎和油膩中解脫出來,并為餐飲業者省下更多的燃料開支,有人因此把電磁爐的出現稱為一場餐飲業的“綠色革命”。
  燃料緊張時代,商用電磁爐悄然興起。
  近年來,随着國際原油價格的不斷上調,國内液化氣、柴油、天然氣等各種燃料價格均出現飙升,直接加重了企業的商業成本。不少精明的酒店、餐飲企業用戶通過仔細的計算分析後,紛紛開始棄油用電,采用商用電磁爐替代傳統的燃氣爐竈,在效果、效益不變的情況下,大大節約了後期費用成本。對于酒店、餐飲店、連鎖快餐店、工廠、學校、機關等每天烹饪量大、烹饪時間長的場所,若采用傳統的燃氣爐竈烹饪,每年在燃料上的花費是十分巨大的。按現有的各類價格數據進行計算,如果選擇使用商用電磁爐替代燃氣爐竈,初期購買成本可能偏高,但從長期的使用成本計算,1~2年即可省回電磁爐的購買成本。
  商用電磁爐是一種使用壽命長的爐竈,在長時間的使用過程中,用戶擁有較大的成本節約優勢,每天可節省下可觀的能源開支,3~4年左右即可省出一台全新商用電磁爐的購買費用,其節能效果可達到50%左右。
  從近年來商用爐具市場中,商用電磁爐的銷量、關注度等數據調查顯示來看,越來越多的餐飲業用戶已經開始選擇這種無明火、環保、安全、操作簡便的新型爐具。
  電磁爐,又名電磁竈,是一種運用電磁感應原理進行加熱的現代爐具,是現代廚房革命的産物,完全區别于傳統的有火或無火傳導加熱爐具。
  電磁爐問世已有30多年的曆史,在歐美已經相當普及,但走進中國市場卻是近幾年的事情。在電磁爐比較普及的一些國家裡,人們把其稱為“烹饪之神”和“綠色爐具”。
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